這是我家老公的最愛之一，好像是他童年的懷念味道種類的．．．。
材料：
豬心：兩顆
鹽：1kg
蛋白：2個份
米酒：2大匙
做法：
1. 將豬心洗乾淨後，用廚房紙巾輕輕將水分擦一下。淋上米酒，放置備用。
2. 將鹽倒入攪拌碗裡。加入蛋兩個份的蛋白後，用鏟子等拌均勻。
3. 將鋁箔紙（約30cmX50cm）張開在桌上。將另一張鋁箔紙（同）垂直地放在剛剛的鋁箔紙的上方。
4. 將大約1/3的鹽放在鋁箔紙的中央部，用手輕輕壓平。
一點一點黃黃的是蛋黃，不是發霉喲。（呵）
5. 將1的豬心放置於4的鹽的上方後，將邊邊的鋁箔紙摺上，做碗形（或是船形）。
6. 將剩下的鹽倒在5的豬心上方，用手壓一壓鹽，用鹽包豬心，讓豬心的表面全都被鹽包住。
7. 用鋁箔紙將豬心包起來。再用一，兩張同大的鋁箔紙完全包住豬心。（不要讓豬心直接接觸外氣。）
8. 預熱烤箱至220度Ｃ，放入烤箱烘烤約兩小時。
9. 將豬心從「鹽殻」取出，切片盛盤，撒一些香菜等即可！
用刀子插一下，發現真的很juicy，很嫩，不會乾乾硬硬的。
切的時候，手可以感覺得到豬心肉會彈的感覺。
耶～～～！！！成功！！！很下飯的一道菜！
像焢窯的時候也可以事先準備，用鋁箔紙包好帶到現場一起放進窯裡烤，一定很好吃！！！下次我要來試試看用牛肉（牛排用肉等），豬肉（三層肉等有肥肉的），雞肉（整隻雞應該不錯！），魚（虱目魚，秋刀魚等應該蠻適合。）等等其他的食材看看。另外，也可以用一些香料，香菜等，紅蘿蔔，綠蔥等，在肉中挖洞後，將這些spices「塞」進肉裡後，用鹽包起來，再去烤。有很多種做法，可以試試看。若有成功，再與大家分享囉!
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