上禮拜五, 在我們馬可牧區的D小組的聚會裡
和姊妹們一起做了一個很~~~簡單又很~~~好吃的起司蛋糕
且請了一位泡茶專家的M姊姊
還幫我們上了一堂很~~~有趣的泡茶課
那天我們喝了四種紅茶: 原味紅茶, 加檸檬的, 加鮮奶, 加果醬的.... 單單紅茶就有這麼多的泡法和喝法... 學問可深了!!! 說紅茶要大概95度, 這樣才有紅茶的甘甜和香味, 如果是100度的話, 就會有茶的苦味都會泡出來了... 然後說過濾水, 茶的茶色會是琥珀色, 可是如果是用自來水, 茶的顏色就會變得很深, 等等... 所以好好玩, 希望下次可以學到其他的茶~~~!!!
*這是果醬紅茶, 超涼爽的呢!!!
*美美的玫瑰花起司蛋糕喔~~~!!!
Anyway~~. 重點不是在小組做的點心.
因為小組的起司蛋糕太好吃了, 所以我決定自己也要來玩一下.
不多說, 就直接說內容吧~!
首先, 我參考的書是: "不一樣的蛋糕" (何國熙著, 膳書房)
(*很簡單又好吃喔~~!!!)
材料A: 餅乾底
- 餅乾屑 (Cookie/graham cracker crumbs): 300g (
(*因為剛好有朋友送一些餅乾, 但因為最近比較沒再吃餅乾, 加上家裡沒有消化餅, 所以就拿起來用了....
結果效果很~~~~好ㄋㄟ!!!)
- 含鹽奶油 (Salted butter): 150g
1. 把材料放進Ziplog bag等的袋子裡, 到進已溶化的奶油, 然後用手摧一摧, 打一打, 壓一壓, 一直到餅乾變成了餅乾屑為止.
Put the cookies or graham crackers into the Ziplog bag, then add the melted butter. Use your hand to crash (by pressing and punching... Be careful not to hurt your hands, though...) the crackers to make crumbs.
2. 把餅乾屑放進20cmX30cmX3cm的Tefron的烤盆裡, 用湯匙或是Silicon的Spatula壓一壓, 壓成表面平平一片的餅乾底.
*也可以加進一些切碎的核桃等的nuts, 會比較香喔!!!
Place the cracker crumbs into a 20cmX30cnX3cm non-sticky pan. Use a spoon or silicon spatula to press the crumbs against the bottom of the pan and flatten it well. It is also recommended to add some nuts of your choise to make it more crispy.
材料B: 起司陷
- 奶油起司 (Cream cheese): ˙750g
*(我發現如果要做20cmX30cmX3cm的話, 好像全部的起司陷的材料用一半的份量就好了)
- 細砂糖 (Granulated sugar): 160g (我用150g 而已, 可是因為有用果醬, 可能更少也ok)
- 玉米粉 (Corn starch): 20g (沒有的話用低筋麵粉代替也可以)
- 蛋白 (Egg white): 100g (我用一個分而已)
- 全蛋 (Whole egg): 2個
- 動物性/植物性奶油 (butter or margerine): 50g
- 鮮奶 (Whipping cream): 50g
*(我用Sour cream 100g, 這樣就會有一點點清爽的酸味)
- 康圖酒 (Cointreau): 10g
*(我用了Mangoyan, 一種芒果酒: 如下圖)
- 檸檬汁 (Lemon juice): 10g (我用的現榨的金棗汁)
-覆盆子果泥 (Pureed ruspberry or puree of your choice): 70g (
*(我用自己做的蘋果葡萄皮果醬: 一顆蘋果加榨果汁時產生的打碎的葡萄皮和種子, 加糖, Grand Marnier和西班牙酒的Sangria, 還有水, 然後煮到葡萄皮都爛爛的就可以了. 記得要讓大部分的水分蒸發掉喔~.)
I made my own puree/jam using apple, grape seed/skin, sugar, lemon juice and Sangria.
*以下做法是我實際上做的時候的記錄, 並不是完全是書上的做法.....
1. 先把Cream cheese和奶油放在室溫 (比較好攪拌)
2. 用打蛋器把Cream cheese打成乳白狀的cream, 然後加砂糖(分成3次), 攪拌均勻.
3. 將蛋白和全蛋打散, 分成3次加入2裡, 攪拌均勻.
4. 將奶油, Sour cream, 金棗汁, Mangoan加入3, 攪拌均勻.
5. 加入果醬, 用Spatula慢慢的攪拌均勻.
6. 將起司屑倒入敷餅乾底的烤盆裡.
*大概從1的時候就可以開始預熱烤箱至180度C. (書上說上火160度C, 下火190度C, 單一火175度C)
7. 隔水烤約35分左右.
[English: Method]
1. Take the cream cheese out from the refreg and let is sit for a while. (This step will make the cream cheese softer for mixing.)
2. Use the electric egg beater to beaten the cream cheese to make it pasty and creamy. After the cream cheese has become creamy, add 1/3 of the sugar and repeat beating. (And, repeat the process till the sugar is all added into the mixture.)
3. Beat the egg white and whole egg. (Don't beat too much. Just break the egg york, and it is enough to just make the egg white and york well mixed.) Add 1/3 of the beatened egg into the mixture from step 2. Mix until the mixture is smooth and even.
4. Add whipping cream, butter, lemon juice and Cointreau into the mixture from step 3, and mix until it is smooth and even.
5. Add the pureed raspberries, and mix with silicon spatula.
6. Pour the cream cheese filing into the non-sticky pan with cracker crust. Place some water into the baking pan and bake in an oven preheated to 180C for about 35 min.
---> 我這邊出了問題!!! 我隔水烤了35分後, 因我將剩下的起司陷放進烘烤專用紙做的模型裡, 水好像滲透了模型裡, 結果烤了35分鐘, 顏色還是白白的. 所以陸陸續續加了30分鐘的烘烤時間, 終於看起來比較像樣了!!! 可以用牙籤插進蛋糕裡, 如果陷沒有詹在牙籤上就是烤熟了. 可是我覺得就算熟了, 還是可以烤到表面的顏色是黃金色比較美喔~~~!!!
*這個就是Cheese Cake Bar!!! 算是成功啦~!!!
*這是剩下的起司陷做的Cheese Cake Mini-cups. (好吃, 但還是有餅乾底比較好吃~~!
)感想:
算是成功了! 但因為有加了很多手工果醬, 味道稍微偏甜, 適合和咖啡或是苦味重的茶一起賞用. 如果有人比較喜歡微甜的話, 可以減少加入起司陷的細砂糖. 書上寫160g, 我用150g還是覺得有點甜, 下次我要試試看100~120g就好了.
Ok~~~!!!
下次我要做濃濃的黑色巧克力蛋糕和抹茶白巧克力蛋糕~~~~!!!
.....要去睡了, 晚安~~~!
算是成功了! 但因為有加了很多手工果醬, 味道稍微偏甜, 適合和咖啡或是苦味重的茶一起賞用. 如果有人比較喜歡微甜的話, 可以減少加入起司陷的細砂糖. 書上寫160g, 我用150g還是覺得有點甜, 下次我要試試看100~120g就好了.
Ok~~~!!!
下次我要做濃濃的黑色巧克力蛋糕和抹茶白巧克力蛋糕~~~~!!!
.....要去睡了, 晚安~~~!
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