雖然越來越喜歡做麵包
但未達到達人境界
夢想超越現實的實力
只希望能吃到那種達到甜蜜夢想的味道
從失敗學成功的秘訣
做一次改一次
做麵包....
真的很多學問耶...![](http://pics.blog.yam.com/images/smiley/msn/taface13.gif)
而且要學好一個東西或一件事
真的需要耐心跟部斷的努力
![](https://pic.pimg.tw/lin2babies/1390026103-394441868.jpg)
用溼答答的cooking paper蓋住焦掉的部分
晚上老公幫我清乾淨了.... 謝謝....
![](https://pic.pimg.tw/lin2babies/1390026107-219710469.jpg)
失敗了兩次了... 第三次不能再失敗了....
上次失敗是很明顯
1. 水分太多
2. 麵粉太少
然後這個是最關鍵....
3. 麵粉不是強力粉啊~~~~~!!!!
嗚嗚嗚....
Tarwemeel 並不是 "強力粉"的意思
只是 "小麥粉" 的意思..... 啊~~~~~ 嗚嗚嗚
我趕快打電話去問問朋友
荷蘭文的強力粉叫什麼
結果結論是荷蘭超級市場沒再賣純的強力粉
做麵包用的全都有加了發酵種跟鹽巴或麥片等等.....
難怪做不起來又是太鹹....
好!!!
那, 現在知道了!!! 我就用第一次用的強力粉
乖乖的照麵包機附屬的書做
這次什麼都弄對了
這次就做最簡單的
又是老公一直念要吃的French bread好了!
因該可以, 恩!!!
四點多醒過來 睡不著 想麵包
早上起床打開蓋子 大大嚇一跳
ㄓ...., 這是什麼~~~~~~!?
![](https://pic.pimg.tw/lin2babies/1390026108-659529711.jpg)
勉強做了三明治讓老公當早餐吃....
他說把硬的地方剝一剝 剩下的沒什麼可以吃...
這個可能是好不好吃之前的問題
因該是能不能吃的問題....
ㄋ.... 難道, 難道第一次用的強力粉也是都加東加西的嗎~~~!?
ㄏ.... 好吧. 我不依靠機器了!!!!
我要讓機器幫我就好
這樣也可以了解這個機器的結構
我決定用機器來攪拌以及發酵
然後再用手工完成剩下動作
這樣比較能控制麵包麵糰的狀態
也比較能了解到底哪裡錯了
這次我讓烤麵包機攪拌材料
我不加鹽 不加發酵種 看看這樣行不行
然後它開始攪拌 可是好快就結束
所以攪拌完之後 我拿出麵糰
揉一揉 摔一摔 揍一揍 打一打
然後再放進去烤麵包機裡
結果麵包機又開始攪拌動作
這次更久 喔~~ 所以他攪拌還沒完就是了~!
大概攪拌了20幾分後 它開始進入發酵過程
所以說它的動作是
攪拌 (大約4分) -> 短期發酵 (大約3分) -> 攪拌 (大約20分) -> 正式發酵 (60分)
全1個小時27分鐘!
結果呢~~~, 發酵完看起來像棉花一樣的軟又"砰"
越看越高興![](http://pics.blog.yam.com/images/smiley/msn/heart.gif)
你看看, 漂不漂亮~~~~~?
大概有原來的2 ~ 2.5倍大
![](https://pic.pimg.tw/lin2babies/1390026109-3622222116.jpg)
"要懂原則, 原理"
以前技術日本顧問每次開會都會至少會說一次
懂了機器的原則原理
就可以自由自在操作它
書上沒有寫的也可以自己改
真說到真理去
會應用之前一定要會基礎
不管什麼事 工作 人生 或是烤麵包 都一樣
發酵後 我高興得趕快請老公拍照一下
然後拿出來 繼續手工部分 "造型"
![](https://pic.pimg.tw/lin2babies/1390026109-2241898691.jpg)
造型後放進40度的烤箱 讓它二次發酵
發酵後就這樣 大慨有兩倍
![](https://pic.pimg.tw/lin2babies/1390026110-3971024641.jpg)
發酵後, 塗薄薄蛋汁在麵包麵糰的表面
![](https://pic.pimg.tw/lin2babies/1390026111-2960290883.jpg)
![](https://pic.pimg.tw/lin2babies/1390026112-2945371865.jpg)
然後再180度C的烤箱烤大約15分鐘即完成!!!
![](https://pic.pimg.tw/lin2babies/1390026113-3297092137.jpg)
![](https://pic.pimg.tw/lin2babies/1390026113-3719689712.jpg)
![](https://pic.pimg.tw/lin2babies/1390026114-2553276405.jpg)
烤完後我跟老公兩人吃了一個看看
裡面好軟好Q~~~~!!!!
雖然烤完後很香
但隔一天吃的時候感覺口感也很好
我們夾了肉鬆, 煎蛋, Avocado, 英國大黃瓜片, cheese吃
![](https://pic.pimg.tw/lin2babies/1390026114-2123699173.jpg)
真的好好吃~~~~!!!!
一邊吃 一邊感動
雖然未達到 "烘烤達人" 的地步 (夢大路長)
可是有那麼一點點 "夢不只是會是夢而已喔~" 那種預感
嘗試了那種 "小成功的甜蜜滋味" 的感覺
真感動~~~!!!
分了一包給朋友 一包給表弟 自己們留了五個
所以隔天做了別的
這次是老公點的吐司麵包
也是機器加手工做出來的
可是我這次試試看讓它做攪拌及揉麵團的動作
看來這一點可以 "請它幫忙"
我不用將麵糰拿出來自己揉
(可是好像自己揉是比較Q)
不算是失敗 但烤了有點太久 外面太硬
(好想有一台可以控制溫度跟時間的烘烤機.....)
因為麵粉本身就有含雜穀
我也有加了一些rosemery 香香的
雖然表面較硬 裡面還是超軟 很Q
![](https://pic.pimg.tw/lin2babies/1390026116-3684990396.jpg)
一步一步學
有時失敗 有時成功
真有趣
從小學就很喜歡煮菜 很喜歡做甜點
現在有的是時間 可以讓我弄東弄西
真棒!!!
以後 好想開間咖啡廳
裡面提供的甜點都是手工的
加上店裡的招牌甜點之外
每天有不同的Special
這樣過日子 不該有多好....
這 就是我從小以來的小夢想![](http://pics.blog.yam.com/images/smiley/msn/heart.gif)
![](http://pics.blog.yam.com/images/smiley/msn/heart.gif)
![](http://pics.blog.yam.com/images/smiley/msn/heart.gif)
[備考]
這次參考的書籍:「私流に、焼く うちのパンとパイ」:成美堂出版
(Book image from: Amazon.co.jp online book store)
但未達到達人境界
夢想超越現實的實力
只希望能吃到那種達到甜蜜夢想的味道
從失敗學成功的秘訣
做一次改一次
做麵包....
真的很多學問耶...
![](http://pics.blog.yam.com/images/smiley/msn/taface13.gif)
而且要學好一個東西或一件事
真的需要耐心跟部斷的努力
![](https://pic.pimg.tw/lin2babies/1390026103-394441868.jpg)
前三次都失敗了....
第一次是太鹹又太硬好像沒什麼"發"...
![](https://pic.pimg.tw/lin2babies/1390026104-4039286733.jpg)
所以我想因該鹽巴放少一點, 麵粉少一點, 因該這樣就可以.
第二次... 又失敗了.... 而且失敗的更激慘....!
不只是鹹或硬的問題.... 根本不能吃....
![](https://pic.pimg.tw/lin2babies/1390026105-1075536147.jpg)
![](https://pic.pimg.tw/lin2babies/1390026106-94664260.jpg)
這種料理好像在哪裡有看過.... 第一次還有麵包的形狀
但這個.... ㄊ, 太慘了....![](http://pics.blog.yam.com/images/smiley/msn/taface10.gif)
而且把麵包機也弄得很慘... 還有燒焦味... 嗚嗚嗚第一次是太鹹又太硬好像沒什麼"發"...
![](https://pic.pimg.tw/lin2babies/1390026104-4039286733.jpg)
所以我想因該鹽巴放少一點, 麵粉少一點, 因該這樣就可以.
第二次... 又失敗了.... 而且失敗的更激慘....!
不只是鹹或硬的問題.... 根本不能吃....
![](https://pic.pimg.tw/lin2babies/1390026105-1075536147.jpg)
![](https://pic.pimg.tw/lin2babies/1390026106-94664260.jpg)
這種料理好像在哪裡有看過.... 第一次還有麵包的形狀
但這個.... ㄊ, 太慘了....
![](http://pics.blog.yam.com/images/smiley/msn/taface10.gif)
用溼答答的cooking paper蓋住焦掉的部分
晚上老公幫我清乾淨了.... 謝謝....
![](https://pic.pimg.tw/lin2babies/1390026107-219710469.jpg)
失敗了兩次了... 第三次不能再失敗了....
上次失敗是很明顯
1. 水分太多
2. 麵粉太少
然後這個是最關鍵....
3. 麵粉不是強力粉啊~~~~~!!!!
嗚嗚嗚....
Tarwemeel 並不是 "強力粉"的意思
只是 "小麥粉" 的意思..... 啊~~~~~ 嗚嗚嗚
我趕快打電話去問問朋友
荷蘭文的強力粉叫什麼
結果結論是荷蘭超級市場沒再賣純的強力粉
做麵包用的全都有加了發酵種跟鹽巴或麥片等等.....
難怪做不起來又是太鹹....
好!!!
那, 現在知道了!!! 我就用第一次用的強力粉
乖乖的照麵包機附屬的書做
這次什麼都弄對了
這次就做最簡單的
又是老公一直念要吃的French bread好了!
因該可以, 恩!!!
四點多醒過來 睡不著 想麵包
早上起床打開蓋子 大大嚇一跳
ㄓ...., 這是什麼~~~~~~!?
![](https://pic.pimg.tw/lin2babies/1390026108-659529711.jpg)
勉強做了三明治讓老公當早餐吃....
他說把硬的地方剝一剝 剩下的沒什麼可以吃...
這個可能是好不好吃之前的問題
因該是能不能吃的問題....
ㄋ.... 難道, 難道第一次用的強力粉也是都加東加西的嗎~~~!?
ㄏ.... 好吧. 我不依靠機器了!!!!
我要讓機器幫我就好
這樣也可以了解這個機器的結構
我決定用機器來攪拌以及發酵
然後再用手工完成剩下動作
這樣比較能控制麵包麵糰的狀態
也比較能了解到底哪裡錯了
這次我讓烤麵包機攪拌材料
我不加鹽 不加發酵種 看看這樣行不行
然後它開始攪拌 可是好快就結束
所以攪拌完之後 我拿出麵糰
揉一揉 摔一摔 揍一揍 打一打
然後再放進去烤麵包機裡
結果麵包機又開始攪拌動作
這次更久 喔~~ 所以他攪拌還沒完就是了~!
大概攪拌了20幾分後 它開始進入發酵過程
所以說它的動作是
攪拌 (大約4分) -> 短期發酵 (大約3分) -> 攪拌 (大約20分) -> 正式發酵 (60分)
全1個小時27分鐘!
結果呢~~~, 發酵完看起來像棉花一樣的軟又"砰"
越看越高興
![](http://pics.blog.yam.com/images/smiley/msn/heart.gif)
你看看, 漂不漂亮~~~~~?
大概有原來的2 ~ 2.5倍大
![](https://pic.pimg.tw/lin2babies/1390026109-3622222116.jpg)
"要懂原則, 原理"
以前技術日本顧問每次開會都會至少會說一次
懂了機器的原則原理
就可以自由自在操作它
書上沒有寫的也可以自己改
真說到真理去
會應用之前一定要會基礎
不管什麼事 工作 人生 或是烤麵包 都一樣
發酵後 我高興得趕快請老公拍照一下
然後拿出來 繼續手工部分 "造型"
![](https://pic.pimg.tw/lin2babies/1390026109-2241898691.jpg)
造型後放進40度的烤箱 讓它二次發酵
發酵後就這樣 大慨有兩倍
![](https://pic.pimg.tw/lin2babies/1390026110-3971024641.jpg)
發酵後, 塗薄薄蛋汁在麵包麵糰的表面
![](https://pic.pimg.tw/lin2babies/1390026111-2960290883.jpg)
![](https://pic.pimg.tw/lin2babies/1390026112-2945371865.jpg)
然後再180度C的烤箱烤大約15分鐘即完成!!!
![](https://pic.pimg.tw/lin2babies/1390026113-3297092137.jpg)
![](https://pic.pimg.tw/lin2babies/1390026113-3719689712.jpg)
![](https://pic.pimg.tw/lin2babies/1390026114-2553276405.jpg)
烤完後我跟老公兩人吃了一個看看
裡面好軟好Q~~~~!!!!
雖然烤完後很香
但隔一天吃的時候感覺口感也很好
我們夾了肉鬆, 煎蛋, Avocado, 英國大黃瓜片, cheese吃
![](https://pic.pimg.tw/lin2babies/1390026114-2123699173.jpg)
真的好好吃~~~~!!!!
一邊吃 一邊感動
雖然未達到 "烘烤達人" 的地步 (夢大路長)
可是有那麼一點點 "夢不只是會是夢而已喔~" 那種預感
嘗試了那種 "小成功的甜蜜滋味" 的感覺
真感動~~~!!!
分了一包給朋友 一包給表弟 自己們留了五個
所以隔天做了別的
這次是老公點的吐司麵包
也是機器加手工做出來的
可是我這次試試看讓它做攪拌及揉麵團的動作
看來這一點可以 "請它幫忙"
我不用將麵糰拿出來自己揉
(可是好像自己揉是比較Q)
不算是失敗 但烤了有點太久 外面太硬
(好想有一台可以控制溫度跟時間的烘烤機.....)
因為麵粉本身就有含雜穀
我也有加了一些rosemery 香香的
雖然表面較硬 裡面還是超軟 很Q
![](https://pic.pimg.tw/lin2babies/1390026116-3684990396.jpg)
一步一步學
有時失敗 有時成功
真有趣
從小學就很喜歡煮菜 很喜歡做甜點
現在有的是時間 可以讓我弄東弄西
真棒!!!
以後 好想開間咖啡廳
裡面提供的甜點都是手工的
加上店裡的招牌甜點之外
每天有不同的Special
這樣過日子 不該有多好....
這 就是我從小以來的小夢想
![](http://pics.blog.yam.com/images/smiley/msn/heart.gif)
![](http://pics.blog.yam.com/images/smiley/msn/heart.gif)
![](http://pics.blog.yam.com/images/smiley/msn/heart.gif)
[備考]
這次參考的書籍:「私流に、焼く うちのパンとパイ」:成美堂出版
![うちのパンとパイ―私流に、焼く](http://ec2.images-amazon.com/images/I/61J8E44999L._SL500_AA240_.jpg)
(Book image from: Amazon.co.jp online book store)
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